ভোজন রসিক মানুষেরা দৈনন্দিন খাবারের সঙ্গে প্রতিদিন নতুন খাবার খেয়ে থাকেন। সকাল কিংবা বিকালের নাস্তায় যদি মাংসের কোনো আইটেম হয় খেতে খারাপ লাগে না। তবে সব সময় তো বাইরে থেকে কিনে আনা সম্ভব হয় না। আবার বাড়িতে মজাদার কিছু তৈরি করাও সহজ না। তবে আজ আপনার জন্য এমন এক রেসিপি রইল যা আপনার নাস্তার জন্য সমাধান হতে পারে। চাইলে বাড়িতেই বানাতে পারবেন ‘স্পাইসি ঢাকাইয়া চিকেন মালাই কাবাব’।

যা যা লাগবে
মুরগির সিনার মাংস ছোট করে কাটা ৩০০ গ্রাম, টক দই ১ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ; পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ; গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, পনির কুচি ১০০ গ্রাম, ডানো ক্রিম ১২০ গ্রাম, কালো গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য; কাজু বাদাম, কাঠ বাদাম কুচি ১০০ গ্রাম; সয়াবিন তেল সামান্য, বাঁশের কাঠি ৪টি।
সাজানোর জন্য লেটুস পাতা, টমেটো, কাঁচা মরিচ অথবা যার যার পছন্দমতো উপাদান।

প্রস্তুতপ্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সঙ্গে টক দই, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ, আদা রসুন, পেঁয়াজ বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, টমেটো সস, পরিমাণ মতো লবণ ও সামান্য সয়াবিন তেল দিয়ে মাখিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে।

এবার একটি করে বাঁশের কাঠির মধ্যে মেরিনেট করা মাংসের টুকরাগুলো গেঁথে দিতে হবে। এর পর চুলাতে ননস্টিকি তাওয়া বসিয়ে, তাওয়াটি কিছুক্ষণ গরম হলে সেই তাতে চারটি মাংসের স্টিক দিয়ে সেঁক দিতে হবে।

খুব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে উল্টেপাল্টে কাঠি কাবাবের মতো পোড়া পোড়া করতে হবে। এর মধ্যে ব্রাশ দিয়ে তেল ও মসলা মাখিয়ে সেঁকা দিতে হবে। সেঁকা দেওয়া হলে কাবাবের মধ্যে অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল পেপার দিয়ে তা ওপর পোড়া কয়লা দিয়ে সামান্য তেল দিয়ে ধোঁয়া উঠলে, ঢাকনা দিয়ে চেপে রাখতে হবে। এতে করে কাবাবে কাঠ পোড়া ঘ্রাণ আসবে।

সেঁকা দেওয়া হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে। এরপর একটি করে মাংসের স্টিক নিয়ে প্রথমে কালো গোল মরিচ গুঁড়ো ক্রিমের সঙ্গে দিয়ে কাবাবে মাখাতে হবে। এবার তার ওপর পনির কুচি ও বাদামের কুচি কোট করে নিতে হবে।

এবার নিজের মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এটি আপনারা নানরুটি, পরোটা, পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে পারবেন।