ঢাকা , সোমবার, ০৪ মার্চ ২০২৪, ২১ ফাল্গুন ১৪৩০ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম ::
Logo বন্দরে শ্লীলতাহানির ভিডিও ধারণ করে যুবতীকে ধর্ষণ, প্রধান আসামি গ্রেপ্তার Logo আড়াইহাজারে রেস্টুরেন্ট থেকে অপত্তিকর অবস্থায় ১৬ কিশোর কিশোরী আটক Logo সোনারগাঁয়ে ট্রাক চাপায় যুবক নিহত, চালক আটক Logo সোনারগাঁয়ের আলোচিত সাধন মিয়া হত্যা মামলায় দুইজনের মৃত্যুদন্ড ও একজনের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড Logo বন্দর ১নং খেয়াঘাট মাঝি সমিতির নির্বাচন সম্পন্ন Logo আসন্ন উপজেলা নির্বাচনে মাকসুদ চেয়ারম্যান’র মত বিনিময় সভা ও উঠান বৈঠক Logo না’গঞ্জ জেলা জা’পা সভাপতি সানুর নাম ভাঙ্গিয়ে সুমন প্রধানের অপকর্ম রুখবে কে? Logo হুথিদের হামলায় লোহিত সাগরে ডুবে গেল সেই জাহাজ Logo রাতের লাইভের নেপথ্যের কারণ জানালেন তাহসান-ফারিণ Logo যেকোনো পরিস্থিতি মোকাবেলায় সশস্ত্র বাহিনীকে সক্ষম করে তোলা হচ্ছে : প্রধানমন্ত্রী

মাছের পোলাও

ইফতারে অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। রইল রেসিপি।

উপকরণ

বাসমতি চাল: ১ কেজি

যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো

জিরা: ১ চা চামচ

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

জায়ফল: আধখানা

লবঙ্গ: ৪-৫টি

দারচিনি: ১ টুকরো

ছোট এলাচ: ৬টি

পেঁয়াজ: ৬টি

তেজপাতা: ২টি

ক্ষীর: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

কিশমিশ: আধ কাপ

লবণ: স্বাদমতো

চিনি: পরিমাণ মতো

ঘি: ১ কাপ

উপকরণ

মাছের গায়ে সামান্য লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরে আর গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ছেঁকে তুলে রাখুন।

বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন।

ওই ঘিতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। তাতে ভাজা মশলা, লবণ, চিনি, খোয়া ক্ষীর দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা মাছগুলি বসিয়ে দিন।

এ বার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন।

হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের বেরেস্তা পোলাও।

ট্যাগস
আপলোডকারীর তথ্য

কামাল হোসাইন

হ্যালো আমি কামাল হোসাইন, আমি গাইবান্ধা জেলা প্রতিনিধি হিসেবে কাজ করছি। ২০১৭ সাল থেকে এই পত্রিকার সাথে কাজ করছি। এভাবে এখানে আপনার প্রতিনিধিদের সম্পর্কে কিছু লিখতে পারবেন।
জনপ্রিয় সংবাদ

বন্দরে শ্লীলতাহানির ভিডিও ধারণ করে যুবতীকে ধর্ষণ, প্রধান আসামি গ্রেপ্তার

মাছের পোলাও

আপডেট সময় ০৩:৫৭:৫৯ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১০ এপ্রিল ২০২৩

ইফতারে অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। রইল রেসিপি।

উপকরণ

বাসমতি চাল: ১ কেজি

যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো

জিরা: ১ চা চামচ

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

জায়ফল: আধখানা

লবঙ্গ: ৪-৫টি

দারচিনি: ১ টুকরো

ছোট এলাচ: ৬টি

পেঁয়াজ: ৬টি

তেজপাতা: ২টি

ক্ষীর: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

কিশমিশ: আধ কাপ

লবণ: স্বাদমতো

চিনি: পরিমাণ মতো

ঘি: ১ কাপ

উপকরণ

মাছের গায়ে সামান্য লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরে আর গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ছেঁকে তুলে রাখুন।

বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন।

ওই ঘিতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। তাতে ভাজা মশলা, লবণ, চিনি, খোয়া ক্ষীর দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা মাছগুলি বসিয়ে দিন।

এ বার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন।

হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের বেরেস্তা পোলাও।