ঢাকা , শনিবার, ১৯ জুলাই ২০২৫, ৪ শ্রাবণ ১৪৩২ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম :
Logo ধলেশ্বরী ও শীতলক্ষ্যা থেকে অজ্ঞাতনামা ৩ লাশ উদ্ধার Logo তারেক রহমান ১৬বছর স্বৈরাচার হাসিনার বিরুদ্ধে আন্দোলন করে যাচ্ছে : মুহাম্মাদ সাদরিল Logo জুলাই আগস্টের অভ্যুত্থানের সকল শহীদদের স্মরণে শোক র‍্যালী Logo নারায়ণগঞ্জে হকার্স মার্কেটে আগুনে পুড়লো ৩০ দোকান Logo আইভী ৬ কোটি টাকা বেতন পেয়ে ২৫ কোটি টাকায় বাড়ি বানিয়েছেন : সাখাওয়াত Logo বন্দরে ডকইয়ার্ড শ্রমিক নূর হোসেন নিহত Logo বিএনপি নেতা আলোচিত সন্ত্রাসী আকরাম জালিয়াতির দুই মামলায় গ্রেপ্তার Logo বিক্ষোভ সমাবেশে শত ” শত নেতাকর্মী নিয়ে যোগদান করেন মোঃ আব্দুল্লাহ হক শাকুর Logo ছক কষে অপেক্ষায় ছিল আ.লীগ, অন্য জেলার নেতাকর্মীরাও জড়ো হন গোপালগঞ্জে Logo শান্ত-লিটনদের জন্য পাওয়ার হিটিংয়ে প্রসিদ্ধ কোচ আনছে বিসিবি!

রসমালাই

ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে রসমালাই। আমরা ছোটবড় সবাই রসমালাই পছন্দ করি। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই তৈরি করার রেসিপি-

উপকরণ
দুধ দুই লিটার, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, দেড় কাপ বা স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়া, মালাই তৈরির উপকরণ, এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, দুই টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম, আধা চা-চামচ এলাচের গুঁড়া।

সিরা তৈরির উপকরণ
সাত কাপ পানি, আধা কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দুধ ফেটে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার পানিতে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে ছানা একদম ঝরঝরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ময়ান (মথে) করে নিন।

ময়ান নরম হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে নিন। এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুটন্ত শিরার মধ্যে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর মালাই তৈরির জন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে
কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি গলে এলে রসে ভেজানো ছানাগুলো দিয়ে দিন। এবার এলাচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।

আপলোডকারীর তথ্য

Rudra Kantho24

জনপ্রিয় সংবাদ

ধলেশ্বরী ও শীতলক্ষ্যা থেকে অজ্ঞাতনামা ৩ লাশ উদ্ধার

রসমালাই

আপডেট সময় ১০:১৩:৩৫ পূর্বাহ্ন, রবিবার, ২০ অক্টোবর ২০২৪

ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে রসমালাই। আমরা ছোটবড় সবাই রসমালাই পছন্দ করি। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই তৈরি করার রেসিপি-

উপকরণ
দুধ দুই লিটার, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, দেড় কাপ বা স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়া, মালাই তৈরির উপকরণ, এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, দুই টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম, আধা চা-চামচ এলাচের গুঁড়া।

সিরা তৈরির উপকরণ
সাত কাপ পানি, আধা কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দুধ ফেটে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার পানিতে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে ছানা একদম ঝরঝরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ময়ান (মথে) করে নিন।

ময়ান নরম হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে নিন। এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুটন্ত শিরার মধ্যে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর মালাই তৈরির জন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে
কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি গলে এলে রসে ভেজানো ছানাগুলো দিয়ে দিন। এবার এলাচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।