ঢাকা , মঙ্গলবার, ০৮ জুলাই ২০২৫, ২৪ আষাঢ় ১৪৩২ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম :
Logo বিগত তিন নির্বাচন বৈধ বলা পর্যবেক্ষকদের সুযোগ দেওয়া হবে না : সিইসি Logo শরীয়তপুরের রুদ্রকর মঠ ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে Logo নারায়ণগঞ্জের সকল গ্লানি ও দূর্নাম মুছে ফেলতে হবে : গিয়াসউদ্দিন Logo নাঃগঞ্জ বন্দর রেলগেইটে এনআরবি ইসলামিক লাইফ ইন্সুরেন্স লিমিটেড এর ২য় শাখা অফিস উদ্বোধন Logo গোদনাইল পদ্মা অয়েলের নতুন কমিটিতে আওয়ামী লীগের দোসরদের হাতে Logo শামীম ওসমানদের মত গুন্ডাবাহিনীর হুংকারে বিএনপি কখনো রাজপথ ছাড়েনি-রাসেল Logo ‘নারীদের প্রতি সমাজ-রাষ্ট্রের এক ধরণের অবহেলা আছে’ Logo ৭ জুলাই : বাংলা ব্লকেডে স্থবির ঢাকা, কোটা বাতিলে এক দফা কর্মসূচি ঘোষণা Logo মধ্যরাতে নারী ফুটবলারদের জমকালো সংবর্ধনা Logo গাজাজুড়ে ইসরায়েলি বিমান হামলায় নিহত আরও ৮১ ফিলিস্তিনি

রসমালাই

ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে রসমালাই। আমরা ছোটবড় সবাই রসমালাই পছন্দ করি। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই তৈরি করার রেসিপি-

উপকরণ
দুধ দুই লিটার, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, দেড় কাপ বা স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়া, মালাই তৈরির উপকরণ, এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, দুই টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম, আধা চা-চামচ এলাচের গুঁড়া।

সিরা তৈরির উপকরণ
সাত কাপ পানি, আধা কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দুধ ফেটে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার পানিতে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে ছানা একদম ঝরঝরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ময়ান (মথে) করে নিন।

ময়ান নরম হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে নিন। এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুটন্ত শিরার মধ্যে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর মালাই তৈরির জন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে
কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি গলে এলে রসে ভেজানো ছানাগুলো দিয়ে দিন। এবার এলাচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।

আপলোডকারীর তথ্য

Rudra Kantho24

জনপ্রিয় সংবাদ

বিগত তিন নির্বাচন বৈধ বলা পর্যবেক্ষকদের সুযোগ দেওয়া হবে না : সিইসি

রসমালাই

আপডেট সময় ১০:১৩:৩৫ পূর্বাহ্ন, রবিবার, ২০ অক্টোবর ২০২৪

ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে রসমালাই। আমরা ছোটবড় সবাই রসমালাই পছন্দ করি। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই তৈরি করার রেসিপি-

উপকরণ
দুধ দুই লিটার, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, দেড় কাপ বা স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়া, মালাই তৈরির উপকরণ, এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, দুই টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম, আধা চা-চামচ এলাচের গুঁড়া।

সিরা তৈরির উপকরণ
সাত কাপ পানি, আধা কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দুধ ফেটে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার পানিতে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে ছানা একদম ঝরঝরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ময়ান (মথে) করে নিন।

ময়ান নরম হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে নিন। এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুটন্ত শিরার মধ্যে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর মালাই তৈরির জন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে
কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি গলে এলে রসে ভেজানো ছানাগুলো দিয়ে দিন। এবার এলাচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।