ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে রসমালাই। আমরা ছোটবড় সবাই রসমালাই পছন্দ করি। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই তৈরি করার রেসিপি-

উপকরণ
দুধ দুই লিটার, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, দেড় কাপ বা স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়া, মালাই তৈরির উপকরণ, এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, দুই টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম, আধা চা-চামচ এলাচের গুঁড়া।

সিরা তৈরির উপকরণ
সাত কাপ পানি, আধা কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দুধ ফেটে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার পানিতে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে ছানা একদম ঝরঝরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ময়ান (মথে) করে নিন।

ময়ান নরম হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে নিন। এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ফুটন্ত শিরার মধ্যে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর মালাই তৈরির জন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে
কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি গলে এলে রসে ভেজানো ছানাগুলো দিয়ে দিন। এবার এলাচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।